有证据表明，一天一苹果可防乳癌。
在英国，乳癌是最常见的一种癌症形式，每天大约有125名女性被诊断出患有乳癌。每年有12000名女性和70名男性死于乳癌。
由美国癌症研究所主办的一项为期24周的研究发现，苹果汁可使老鼠体内腺癌肿瘤的增长变得缓慢，而腺癌肿瘤是乳癌死亡率的罪魁祸首。老鼠食用苹果越多，就越能抑制肿瘤生长。在每天食用6个苹果的老鼠中，只有23%的肿瘤扩散。而在另一组未食用苹果的老鼠中，有81%的肿瘤增长迅速。
纽约康奈尔大学比较与环境毒理学学院教授刘瑞海（音译）说道：“我们发现食用苹果的老鼠有较少的肿瘤，而且和未食用苹果的老鼠相比，它们的肿瘤较小，较少有恶性的，而且生长缓慢。”
该研究结果被刊登在《农业与食品化学杂志》上。
研究员说道，此研究强调了植物化学的重要性，如众所周之的饮食中的类黄酮或酚醛塑料，因为其在细胞内有强大的抗氧化作用和抗增值作用而显得尤为重要。而苹果是类黄酮的主要来源，之后是桔子、葡萄、草莓、李子和香蕉。
刘教授说道：“这些研究使消费者更加相信水果和蔬菜对人们的健康是有益的”。