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首先我们来看食物帮助睡眠有没有可能。
大家可能听说过“褪黑激素”，它来自于大脑，是脑垂体内的松果体分泌的一种物质，当这种物质分泌到一定的数量，人就睡着了。
褪黑激素在婴幼儿、青少年时期分泌旺盛，随着年龄的增长，分泌量下降。老年人觉少，便是这个道理。现在有以直接补充褪黑激素的方式解决失眠，东西方长途旅行倒时差时也常常服用这种营养补充剂。此外，以进食天然食物的方式，作用没有服褪黑激素那么直接，但更安全，也可达到同样的安眠效果。
有一种人体必需氨基酸叫做色氨酸，人体不能自行合成，必需由食物提供。色氨酸在体内可转化为一种叫做“血清素”的物质，血清素能作用神经，使人感到安宁和放松，促进情绪的稳定，帮助控制人体的愤怒感和攻击性，增强注意力和记忆力。因此，人体内的血清素充足，就能做到“每临大事有静气”。
而色氨酸和血清素有促进褪黑激素合成的作用，故而提高睡眠质量。
在这个转化过程中，维生素C、维生素B6、烟酸有助于色氨酸转化为血清素，不可缺少，效果才最好。除了色氨酸，乳品中还含有丰富的钙，钙有放松神经、镇定情绪的作用。因此，晚间食用奶酪、酸奶等乳品的确有其科学道理。