“食必常饱然后求美，衣必常暖然后求丽。”皮肤是人体正常生理机构的一个主要部分，除去具有保护机体功能和体温调节作用外，还具有吸收与排泄营养物质的功能，是维护身体健康的重要因素。健康与否可通过皮肤这道屏障便可略知一二。
北大人民医院营养科营养师吕净提出，健康人的皮肤应该是白里透红、有光泽且富有弹性，而体弱或有营养不良、营养失衡者的皮肤则会显得苍白、无光泽、粗糙、无弹性。因此，饮食结构是否合理与皮肤健康关系很大。
蛋白质摄入不足可致皮肤松弛
蛋白质是皮肤亮丽不可缺少的营养元素。蛋白质的主要生理作用是构成和更新人体组织。如果人体缺少蛋白质，一方面加速了水分的流失，另一方面还会使皮肤松弛，造成皮肤的干燥和光泽度下降。
同时，蛋白质是合成血红蛋白的重要养料，如果蛋白质长期摄入不足，不仅皮肤健康会受到影响，严重者甚至会引起贫血等病症的发生，对身体健康造成极度的影响。
果蔬维生素令皮肤润滑美白
水果和蔬菜中含有大量的维生素，而维生素与皮肤的健美也有着密不可分的作用。
维生素A可使皮肤润滑，保持其弹性，有防止皮肤衰老的作用，代表食品如动物肝脏、橙黄色蔬果、禽蛋、牛奶等。
维生素C是一种较强的还原剂，可使细胞色素及分子氧还原，具有还原美白的作用，维生素C可中和及抑制黑色素形成，对还原本质肤色有一定的作用，具有美白皮肤的效果。同时，维生素C还能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进铁的吸收，间接促进血红蛋白的合成，进而改善血色、增加皮肤光泽，防治皮肤干燥。再有，维生素C还可促进胶原合成，以改善皮肤松弛老化。如果维生素C缺乏，则可引起胶原合成障碍，不但不能改善皮肤松弛的问题，还有可能导致骨质疏松症的发生。富含维生素C的代表食品包括枣、猕猴桃、灯笼椒、草莓、白菜、卷心菜、番茄、柠檬、柑、绿茶等。
健康饮水令皮肤保有弹性
环境的污染、气候的转变、精神压力的增加，再加上人们因年龄增长而导致的代谢减缓等因素都会造成皮肤水分的流失，令肌肤粗糙、暗淡。甚至，30岁左右的年轻人也能在脸上找到细小的干纹。
水是皮肤最基本的营养素。水可以调节体温，保持皮肤弹性。而皮肤只有在含有足够的水分且具有适宜的温度时，皮肤中的脂肪颗粒才能充分显示弹性功能，才能使人体拥有丰润光泽的皮肤。因此，对于健康成年人来讲，建议每日的饮水量要在2500毫升左右，均匀地在全日内饮用。