三文鱼的做法有很多种,但所有做法不外乎就是熟食或生食,这道香煎三文鱼的做法,外层焦香入味,里层还柔软中夹着生,双重体验的复合口感,可谓是内外兼修的完美吃法了。新鲜食材的简单烹饪是我最推崇的,厨房新手也能上手的懒人做法。这个菜还有一个很大的好处,是符合了我们一家三口的不同需要,小孩吃熟制的安全放心,我们享受生鲜的美味,两全的做法,绝对推荐给家有小宝的妈咪一试。
【香煎三文鱼】
材料:厚片三文鱼1块生姜1小块柠檬半个蒸鱼豉油3汤匙蚝油半汤匙蜂蜜1汤匙
新鲜蔬果配菜适量
做法:
1、材料准备;
2、生姜捻成末(刀切也一样);
3、半个柠檬切成小碎丁;
4、取一小碗,放入蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、姜末及一半的柠檬碎,拌匀;
5、三文鱼去鳞洗净擦干,如图切几刀,以便入味;
6、将调好的味汁淋在三文鱼上,腌制10分钟以上,可隔一会翻面以便腌制均匀入味;
7、煎锅预热,倒入橄榄油,放入腌制好的三文鱼块,中小火煎制,中途可反面,侧面也煎制一下,待五成熟后倒入全部的酱汁,再煎制七、八成熟即可出锅;
8、撒上剩下的柠檬碎,淋上汤汁,放上配菜装盘即可。
小贴士:
【如何挑选新鲜的三文鱼】:
1、手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
2、口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。