白扁豆是生活中常见的一种蔬菜，同时也具有很好的保健功效，有健脾和胃的作用。白扁豆可以制作出很多的美食，下面就为大家介绍三种白扁豆的制作方法，一起来学学吧！
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
白扁豆瘦肉汤
主料
白扁豆50克猪瘦肉100克
辅料
盐适量
白扁豆瘦肉汤的制作步骤
猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。
健康提示：
白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均可，喝汤吃肉、豆。
白扁豆大米粥
主料
白扁豆25g大米50g
辅料
清水1000ml
制作步骤
白扁豆洗净后泡8-10个小时
大米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中
砂锅中加清水，大火煮开，小火炖至扁豆熟软即可。
小贴士：
白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。